Частина 1. Щоекстракт чорного чаю теафлавін?
Теафлавін, золотисто-жовтий пігмент, присутній у чорному чаї, є продуктом бродіння чаю. З точки зору біохімії, теафлавін є різновидом речовини з поліфенольною гідроксильною групою та структурою фенольного кетону. Це перша сполука з певними фармакологічними ефектами, виявлена в чаї. Вміст теафлавінів коливається від 0,5 до 2 відсотків від маси сухого чаю залежно від способу обробки чорного чаю. Жовтий пігмент відіграє певну роль у яскравому кольорі та сильному смаку чайного супу, а також є важливим показником якості чорного чаю.
Частина 2. Походження теафлавінів
Теафлавін був вперше відкритий Робертсом. Це оранжево-жовта речовина, розчинена в етилацетаті чорного чаю. Утворюється в результаті окисної конденсації поліфенолів та їх похідних. Вміст теафлавіну в чорному чаї зазвичай становить 0.3 відсотка до 1,5 відсотка. , відіграє вирішальну роль у кольорі, ароматі та якості чорного чаю. В останні роки завдяки тому факту, що теафлавін має багато потенційних функцій, пов’язаних зі здоров’ям людини, таких як антиоксидантна, профілактика та лікування серцево-судинних захворювань, зниження вмісту жиру в крові, протиракова та протиракова тощо, він отримав привернув широку увагу вдома та за кордоном і став ключовим інгредієнтом хімії та функцій якості чаю. Склад дослідження гарячих точок.
Частина 3. Основні компоненти теафлавінів
Теофілін в основному складається з поліфенолів і катехінів, а також містить амінокислоти, вітамін С, вітамін Е, провітамін А, флавоноїди і флавоноли. Теафлавін є основним компонентом теофіліну, і загалом існує 12 компонентів, включаючи теафлавін, теафлавін-3-галлат, теафлавін-3,3'-дигаллат і теафлавін-3 '-галлат чотири найважливіші теафлавіни. При переробці чаю він в основному утворюється шляхом парної окислювальної конденсації простого катехіну та галокатехіну. Відкриття теафлавінів тісно пов'язане з дослідженням процесу бродіння чорного чаю.
Частина 4. Фізіологічна функція
Теафлавіни мають сильну фізіологічну дію, таку як антиоксидантна, протиракова та протиракова, знижують рівень жиру в крові, запобігають серцево-судинним захворюванням, мають антибактеріальну та антивірусну та інші фізіологічні функції, і навіть мають сильнішу лікувальну дію, ніж катехіни в деяких аспекти.
1. Протираковий і протираковий ефекти
Чай має протиракову та протиракову дію, а його основними активними інгредієнтами є поліфеноли чаю, мономери катехіну та пігменти чаю. Сучасні дослідження фармакологічної активності показали, що теафлавіни мають антимутаційну дію, пригнічують активність цитохрому P450, пригнічують позаклітинну передачу сигналів і проліферацію ракових клітин, протизапальну та хіміопрофілактику раку тощо. Згідно з літературними даними, пігмент чаю має сильніші антиоксидантні властивості ніж поліфеноли чаю та хороші медичні та оздоровчі функції, такі як профілактика серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань, профілактика карієсу зубів, профілактика раку та протипухлинна, антибактеріальна та противірусна тощо.
2. Антиоксидантна дія
Теафлавіни досягають свого антиоксидантного ефекту, регулюючи активність біологічних ферментів в організмі, безпосередньо усуваючи вільні радикали, утворюючи комплекси з іонами металів і запобігаючи окисленню ліпопротеїнів низької щільності.
3. Протизапальну
Пігмент чаю може зменшити вироблення ендогенної сечової кислоти, зменшити виникнення подагричного артриту, і в деяких аспектах перевершує пробенецид і алопуринол.
4. Антибактеріальний
Friedman M та ін. вивчав антибактеріальну дію 7 видів мономерів катехіну, 4 видів основних теафлавінів і сирих водних екстрактів різних чаїв на Bacillus cereus. Результати показали, що антибактеріальна дія чаю в основному залежить від катехінів і теафлавінів, що містяться в чайному листі, і антибактеріальна дія перевищує дію фармацевтичних антибіотиків, таких як тетрациклін і ванкоміцин.
5. Антивірус
Концентрація екстракту чорного чаю в 1 мм може пригнічувати зараження вірусом грипу А та вірусом грипу В клітин MDCK нирок, і його механізм полягає в пригніченні адсорбції вірусів на клітинах, а не у пригніченні реплікації вірусів у клітинах. Крім того, було виявлено, що ТФ-3 може пригнічувати зараження ротавірусом і ентеровірусом лінії клітин MA104 нирки мавпи, ТФ можуть зробити інфекцію бичачим вірусом і коронавірусом неефективним, а 80 мг/мл екстракту чорного чаю може повністю пригнічувати Вірус ротавірусу людини.
6. Антисерцево-судинні захворювання
ТФ мають значну антикоагулянтну дію, фібриноліз і запобігають адгезії та агрегації тромбоцитів, а також можуть значно знизити ГТ тригліцеридів у сироватці тварин з високим вмістом жиру. Механізм полягає в покращенні деформованості еритроцитів, регулюванні агрегації еритроцитів і адгезії тромбоцитів. Агрегація, зниження в'язкості плазми, покращення мікроциркуляції, забезпечення постачання тканин кров'ю та киснем, покращення загального імунітету організму та метаболізму тканин, досягнення мети профілактики та лікування захворювань і може значно знизити рівень тригліцеридів у сироватці високоякісних жирні тварини, ліпопротеїни низької щільності ЛПНЩ, підвищення ліпопротеїнів високої щільності ЛПВЩ. ТФ мають значний інгібуючий ефект на ангіотензин-перетворювальний фермент і мають хороший кровознижуючий ефект.
7. Дезодорація
Теафлавіни можуть ефективно усувати неприємний запах з рота. У лужних умовах PH10 1 мг теафлавінів із вмістом 40 відсотків може видалити 0,232 мг метилмеркаптану.
