Які найприродніші антиоксиданти?

Природним антиоксидантам в останні роки приділяється все більше уваги, оскільки вони відіграють ключову роль у багатьох галузях промисловості, таких як харчова, медицина та косметика. Зазвичай вони можуть відігравати захисну роль за допомогою різних механізмів, таких як зниження вмісту кисню, переривання ланцюгових реакцій, інгібування активності ферментів, хелатування іонів металів тощо. Зокрема, ці природним чином видобуті сполуки не лише допомагають підтримувати якість продукту та покращують користь для здоров’я, але й ефективно захистити від шкідливих вільних радикалів.

Антиоксиданти - це речовини, які можуть пригнічувати реакції окислення. Окислення - це хімічна реакція, яка виробляє вільні радикали, які можуть спричинити пошкодження клітин. Хоча людський організм може синтезувати деякі антиоксиданти самостійно, він також покладається на дієтичні джерела або добавки для підтримки належного рівня антиоксидантів.

Наші найпоширеніші харчові антиоксиданти загалом можна розділити на дві категорії: синтетичні антиоксиданти та природні антиоксиданти. Синтетичні антиоксиданти, такі як BHA і BHT, широко використовувалися в минулому, але в останні роки вони поступово ставляться під сумнів через проблеми безпеки. Тому природні антиоксиданти у вигляді розмаринової кислоти дуже популярні в харчовій та оздоровчій сферах завдяки своїй чудовій антиоксидантній дії та високій безпеці.

За матеріалами джерела:природні флавоноїди і поліфеноли.
На основі розчинності:Його можна розділити на маслорозчинний (наприклад, токоферол), водорозчинний (наприклад, вітамін С) і амфіфільний (наприклад, аскорбілпальмітат).

Розмаринова кислотаце природна сполука фенольної кислоти, отримана з розмарину, яка має чудові антиоксидантні властивості, набагато вищі, ніж звичайні антиоксиданти, такі як вітамін Е та кавова кислота.

Розмаринова кислота може ефективно запобігати пошкодженню клітин вільними радикалами, а її стабільність і стійкість до високих температур роблять її ідеальним вибором у харчовій промисловості. Наприклад, екстракт розмарину може залишатися стабільним у навколишньому середовищі до 240 градусів, що робить його придатним для різних високотемпературних продуктів, таких як смажена їжа та продукти, багаті олією. Розмаринова кислота також має численні дії, такі як антисептичну та антибактеріальну, які можуть виконувати різноманітні захисні ролі в харчовій промисловості. Він широко використовується в харчових продуктах, напоях і ліках, тому має широкі перспективи в збереженні та безпеці їжі.

Серія продуктів розмаринова кислота, випущена компанієюXIAN KINTAI BIOTECH INCвикористовує вдосконалену технологію екстракції для максимального збереження активних інгредієнтів розмаринової кислоти в харчовій промисловості, що може ефективно подовжити термін зберігання харчових продуктів і особливо підходить для захисту від окиснення харчових продуктів, багатих олією, і харчових продуктів, оброблених при високій температурі. . Крім того, це також може допомогти запобігти окисленню та вицвітанню м’ясних продуктів, зберегти оригінальний колір і смак інгредієнтів і надати споживачам більш безпечний і здоровий вибір їжі.

У сфері косметики антиоксидантні та антибактеріальні властивості розмаринової кислоти забезпечують новий напрямок для продуктів по догляду за шкірою, допомагаючи запобігти старінню шкіри та захистити шкіру від пошкодження зовнішніми вільними радикалами.

У сфері охорони здоров'я розмаринова кислота також виявляє захисну дію проти деяких захворювань. Наприклад, дослідження в Сполучених Штатах показало, що розмаринова кислота може захищати клітини сітківки від пошкодження, викликаного окислювальним стресом, і, як очікується, у майбутньому її використовуватимуть у продуктах захисту зору. Крім того, розмаринова кислота також демонструє потенційну цінність у зменшенні запалення та покращенні імунної системи, забезпечуючи новий напрямок для майбутніх досліджень.

Вітамін С (також відомий як аскорбінова кислота) є білим або світло-жовтим водорозчинним природним антиоксидантом, який в основному витягується з фруктів і овочів, і необхідний для захисту клітинних структур від окисного пошкодження:

У харчовій промисловості вітамін С гальмує реакції окислення, з'єднуючись з киснем. Його можна використовувати у свіжих фруктах і овочах, напоях з фруктовими соками та м’ясних продуктах, щоб зберегти колір і смак їжі. У маринованих м'ясних продуктах вітамін С, як барвник, може запобігти вицвітанню м'яса та може ефективно пригнічувати утворення канцерогенних нітрозамінів. Завдяки своїй безпеці та м’яким властивостям вітамін С також відіграє позитивну роль у уповільненні старіння та підтримці здоров’я шкіри, і став одним із поширених інгредієнтів у продуктах по догляду за шкірою.

Поліфеноли чаю (TP)є класом полігідроксифенольних сполуквитягнутий з чайного листя. Основні компоненти включають катехіни, флавоноїди, антоціани тощо. Серед них антиоксидантні властивості катехіну EGCG є особливо видатними, навіть перевищуючи вітамін С. Поліфеноли чаю не тільки мають посилені антиоксидантні властивості при високих температурах, але також мають хорошу антиоксидантну дію на тваринні жири та рослинні жири, що робить їх придатними для використання в різних харчових процесах. Крім того, поліфеноли чаю також можна використовувати в поєднанні з вітаміном Е, вітаміном С, лимонною кислотою тощо, демонструючи значні синергічні ефекти, що ще більше покращує їх антиоксидантну дію.

У практичному застосуванні поліфеноли чаю широко використовуються в харчовій промисловості, особливо при збереженні жирових і олійних продуктів. Вони можуть ефективно запобігати окисленню, тим самим продовжуючи термін зберігання закусок і смаженої їжі.

У індустрії догляду за шкірою поліфеноли чаю користуються перевагою за їхню здатність протистояти ультрафіолетовим променям і властивості, що запобігають старінню, і стали основним інгредієнтом багатьох засобів для догляду за шкірою.

Фітинова кислотає сильним антиоксидантом, який природним чином міститься в насінні рослин. Його антиоксидантна дія в основному походить від хелатування іонів металів, тим самим пригнічуючи виникнення реакцій окислення. Фітинова кислота зазвичай використовується в таких харчових продуктах, як олія, м’ясо, фрукти та овочі, і ефективно запобігає окислювальному потемнінню та вицвітанню. Наприклад, додавання невеликої кількості фітинової кислоти до рослинної олії може суттєво запобігти прогірканню, а також може запобігти зміні кольору консервованих морепродуктів. Крім того, фітинова кислота також дуже добре працює в області консервування фруктів і консервування м’яса.

Харчова промисловість: Фітинова кислота добре запобігає окисленню рослинної олії та підтримує колір і якість фруктів і овочів. Додавання фітинової кислоти до рослинної олії може ефективно затримати згіркнення олії.

Фітинова кислота також широко використовується в консервах з водних продуктів, маринованих харчових продуктах і консервуванні фруктів і овочів. Наприклад, додавання фітинової кислоти може істотно уповільнити почорніння свіжих креветок і продовжити термін зберігання водних продуктів; у м'ясних консервах фітинова кислота також може ефективно пригнічувати реакції окислення. Сильні металохелатні властивості фітинової кислоти також дозволяють використовувати її у виноробній промисловості та для пом’якшення води.

В останні роки синергетичне посилення природних антиоксидантів поступово стало центром досліджень. Дослідження показали, що комбіноване використання кількох природних антиоксидантів може значно покращити антиоксидантний ефект.

Наприклад, синергетичний антиоксидантний ефект поліфенолів чаю та вітаміну С у емульсійній системі сала значно вищий, ніж у одного компонента. Подібним чином змішане використання фітинової кислоти та вітаміну Е може спричинити синергетичний ефект. Цей синергетичний ефект не тільки покращує антиоксидантну дію, але й зменшує кількість використовуваних антиоксидантів, що ще більше знижує виробничі витрати.

Однак природні антиоксиданти чутливі до таких факторів, як світло, тепло та рН, що ускладнює їх використання в композиціях. Розробка методів інкапсуляції та стабілізаторів є ключем до підвищення стабільності цих сполук.

У майбутньому індустрія природних антиоксидантів продовжить досліджувати більш ефективні технології екстракції та екологічно чистіші процеси екстракції для досягнення більш масштабного комерційного застосування. Крім того, дослідження того, як використовувати механізм дії та синергічного посилення природних антиоксидантів у різних харчових системах, сприятимуть поширенню та застосуванню природних антиоксидантів.

Природні антиоксиданти відіграють важливу роль у підвищенні безпеки та якості харчових продуктів, ліків і косметики. Оскільки увага споживачів до здоров’я та натуральних продуктів продовжує зростати, попит на ці сполуки зростатиме. Такі компанії, якXIAN KINTAI BIOTECH INC.знаходяться в авангарді цієї галузі, особливо розмаринова кислота, яка розробляється з 2015 року, демонструючи великий потенціал природних антиоксидантів у різноманітних сферах застосування. З безперервним удосконаленням технології природних антиоксидантів і поглибленими дослідженнями синергічного посилення застосування природних антиоксидантів буде ще більше розширюватися та відіграватиме більш важливу роль у безпечності харчових продуктів і охороні здоров’я.