1. Що таке меланін з чорного кунжуту?

Порошок сезамінуце натуральний пігмент, отриманий з чорного кунжуту (Sesamum indicum; S. orientale: він же льон, кунжут, насіння льону, джушен та ін.) за допомогою сучасної біотехнології. Це безпечний, нетоксичний, стабільний і відмінний природний меланін. Вода в основному містить флавоноїди та антоціани. Це глянцевий чорний порошок, який легко розчиняється у воді. Крім того, анін чорного кунжуту має хорошу антиоксидантну дію, поглинає вільні радикали, зменшує вміст жиру в крові, має протипухлинні та інші функції, і може використовуватися як пігментна добавка для харчових продуктів, ліків і товарів для здоров’я з широкими перспективами розвитку. І цінність застосування.
Чорний кунжутний анін є не тільки природним меланіном, але також має поживну цінність і фармакологічну дію, особливо сильний антиоксидантний ефект. Останніми роками з постійним підвищенням обізнаності споживачів про безпечність харчових продуктів люди все більше приділяють увагу чистим натуральним продуктам харчування, харчовій цінності та здоровій їжі. Тому розробка насіння чорного кунжуту відповідає тенденції сучасних споживачів шукати їстівні пігменти.

sesamin-powder

Назва продукту	Меланін чорного кунжуту
Витягти джерело	Кунжутне насіння
Екстракційний розчинник	Вода/етиловий спирт
Зовнішній вигляд	Чорна блискуча пудра
Розчинність	Розчинний у воді
Ідентифікація	ТШХ, ВЕРХ
Сульфатна зола	NMT 0,5%
Важкі метали	НМТ 20 PPM
Втрати при висиханні	НМТ 5.0%
Розмір порошку	80меш, NLT90%
Аналіз меланіну чорного кунжуту (тест ВЕРХ, відсоток, стандарт в будинку)	Хв. 98.0%
Залишкові розчинники
- N-гексан	НМТ 290 PPM
- Метанол	НМТ 3000 PPM
- Ацетон	НМТ 5000 PPM
- Етилацетат	НМТ 5000 PPM
- Етанол	NMT 5000 PPM
Залишки пестицидів
- Загальний ДДТ (сума p,p'-DDD,P,P'-DDE,o,p'-DDT і p,p'-DDT)	NMT 0,05 PPM
- Олдрін, Ендрін, Дільдрін	NMT 0,01 PPM
Мікробіологічна якість (загальна життєздатна аеробна кількість)
- Бактерії, КУО/г, не більше	NMT 103
- Цвіль і дріжджі, КУО/г, не більше	NMT 102
- E.coli, Salmonella, S. aureus, КУО/г	Відсутність
Зберігання	У тісному, світлостійкому та сухому місці. Уникайте прямих сонячних променів. Країна походження: Китай
Термін зберігання	24 місяці

1.1 Основні компоненти

В основному містить флавоноїди антоціани.

1.2 Особливості

1) Добре сприйняття
2) стійкий до світла та тепла,
3) Толерантність до цукру та солі,
4) Безпека

2. Хімічні та фізичні властивості

Чорний кунжутний пігмент може бути розчинний у полярних розчинниках, таких як вода та спирт, але не розчинний у таких розчинниках, як ефір та петролейний ефір.

Було вивчено вплив часу екстракції, температури, рН екстракту, співвідношення тверда речовина-рідина екстракту чорного кунжуту та часу екстракції на ефект екстракції. Результати порівняння показують, що екстрагент пігменту чорного кунжуту може використовувати воду та етанол одночасно. Але вода дешевша і легша у використанні і краще підходить для води як промислового екстрагента. Рівень рН екстрагенту має великий вплив на вилучення пігменту: швидкість вилучення пігменту низька в кислих умовах, зростає в нейтральних умовах і найвища в лужних умовах. Більш висока температура сприяє розчиненню пігменту, але коли температура перевищує 80 градусів, швидкість збільшення зменшується. Багаторазове вилучення може покращити ефект вилучення, і найкращий ефект становить 2-3 разів.

Номер CAS	607-80-7	Молекулярна маса	354.353
Щільність	1,4±0,1 г/см3	Точка кипіння	504,4±50,0 градусів при 760 мм рт.ст
Молекулярна формула	C20H18O6	Температура плавлення	122-124ºC
Загальна назва	Сезамін	Температура спалаху	212,3±30.0 градусів

3. Переваги та застосування

3.1 Використовується як харчова добавка
1)Black sesame pigment LD50>10000мг/кг. В даний час пігмент чорного кунжуту, розроблений у Китаї, увійшов у стадію індустріалізації, в основному включаючи пасти та порошкові продукти. У харчовій промисловості чорний кунжутний пігмент є одним із натуральних харчових пігментів, який широко використовується в чорних харчових барвниках, розробці функціональних продуктів харчування та здоровому харчуванні. Його також можна використовувати як есенцію смаженої курки з чорною кісткою (0.03%) і пероральний розчин із смаженої курки з чорною кісткою, наприклад чорний корж (0.0 5%~0,1%) бісквітне печиво (0,05%) локшина швидкого приготування (0,05%~0,06%). (0,02%~0,04%).

2) Натуральний чорний кунжутний меланін також широко використовується в харчовій промисловості, і його можна використовувати як добавку до вина, напоїв, дитячих продуктів для здоров'я та громадського харчування. Наприклад, натуральний меланін із чорного кунжуту екстрагують, а потім змішують із соком диких фруктів для утворення чорного напою, який збагачує поживний вміст і зберігає природний колір.

3.2 Використовується як сировина для продукції вітчизняної хімії
1) Завдяки своїм відмінним фізичним і хімічним властивостям пігмент чорного кунжуту також добре використовується в щоденній хімічній промисловості. Він виготовлений із вершкового пігменту чорного кунжуту як сировини та змішаний з протизапальними препаратами (містить мелатонін 8%~10%). Після бродіння він також може зробити волосся гладким і гладким, а також має певний вплив на догляд за волоссям та фарбування волосся. Крім того, чорний кунжутний пігмент також можна використовувати для виробництва олівця для брів, губної помади, чорного кунжутного мила тощо.
Безпека та дієздатність: продукт, без побічних ефектів.

2) Натуральний чорний кунжутний анін має сонцезахисну функцію і може використовуватися в щоденній косметичній промисловості для виготовлення сонцезахисного крему та сонцезахисного крему.

3.3Анін чорного кунжуту має властивості генерувати вільні радикали та з’єднуватися з потенційно токсичними катіонами (такими як деякі метали перенесення), що дозволяє використовувати його як захисний хімічний пігмент.

3.4 Індустрія здорового харчування
Меланін чорного кунжуту має антиоксидантні та антивікові функції, що значно сприятиме застосуванню природного меланіну в промисловості здорового харчування, яке все більше цінується.

3.5Меланін можна використовувати як аморфний напівпровідник, захисний агент для біопестицидів тощо.

3.6 Меланін чорного кунжуту часто використовується як потенційна мішень для антимеланомної терапії. Нещодавно було виявлено, що меланін має ефект інгібування апоптозу, індукованого вірусом грипу in vitro. В останні роки було виявлено, що деякий розчинний меланін має значний інгібуючий ефект на ВІЛ in vitro, і вчені вважають, що розчинний меланін може стати новим типом ефективних ліків.

Application-of-sesamin-powder

4. Стійкість кольору чорного кунжуту

1) Світлостійкість
Піддайте сонячному світлу розчин пігменту, екстрагованого в кислих, лужних і нейтральних умовах, і періодично вимірювайте значення поглинання кожного розчину. Через 16 днів значення світлопоглинання падає нижче 3%, що свідчить про хорошу світлостійкість пігменту.

2) Термічна стабільність
Зміни поглинання розчину пігменту, екстрагованого в кислотних, нейтральних і лужних умовах, визначали після підтримки 50 градусів, 70 градусів і 100 градусів протягом 1 години, 2 годин і 4 годин. Висока температура знижує поглинаючу здатність розчину пігменту. Чим вища температура, тим довший час і нижче значення поглинання. Крім того, в лужних умовах термічна стабільність екстракту погана, особливо при високій температурі 100 градусів і протягом тривалого часу 4 години, поглинання лужного екстракту різко знижується, з максимальним зниженням 25,4.

3). Вплив pH
Відрегулюйте рН розчину пігменту за допомогою HCl або NaOH і виміряйте абсорбцію розчину. Зі збільшенням рН світлопоглинання розчину пігменту збільшується і колір стає темнішим. Однак екстракт у лужних умовах випадатиме в осад, коли рН дорівнюватиме 3, і колір розчину також стане світлішим.

4). Стійкість до окислення
Приготуйте розчин пігменту певної концентрації, додайте 30% розчин перекису водню або залиште при кімнатній температурі на 2 год, 4 год, 8 год і 24 год. Виміряна концентрація становить 0.06%, 0.12%, 0.24%, 0.48% і 0,96%. Світлопоглинання розчину змінюється. Результати показали, що зі збільшенням концентрації перекису водню та подовженням часу зберігання значення абсорбції поступово зменшувалося, але максимальне значення не перевищувало 4,5% (0,96% перекису водню, 24 години), і пігмент мав хорошу якість. стійкість до окислення.

5). Зниження опору
Приготуйте певну концентрацію розчину пігменту, додайте розчин сульфіту натрію, щоб отримати концентрацію {{0}}.1 моль/л, 0.2 моль/л, 0.4 моль /л, 0,6 моль/л відповідно, і помістіть їх при кімнатній температурі на 2 год, 4 год, 8 год, 24 год і виміряйте світлопоглинання зміни значення розчину. Результати показують, що максимальна зміна значення поглинання A розчину пігменту становить не більше 4%, і пігмент має хорошу стійкість до відновлення.

6). Толерантність до цукру
Приготуйте певну концентрацію розчину пігменту, додайте різні кількості розчину сахарози, щоб отримати концентрацію 5%, 10%, 20%, 30%, 40% і 50%, а потім виміряйте значення абсорбції розчину. Залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Результати показують, що значення світлопоглинання A розчину пігменту мало змінюється, і пігмент має чудову толерантність до цукру.

7). Солестійкість
Приготуйте певну концентрацію розчину пігменту, зробіть концентрацію 5%, 10%, 20%, 30%, 40% і 50% відповідно до кількості розчину солі та поставте його при кімнатній температурі на три дні, щоб він змінився на визначити. Значення абсорбції розчину. Результати показують, що значення поглинання світла A розчину пігменту мало змінилося, а солостійкість пігменту хороша.

8). Дія іонів металів
Приготуйте розчин пігменту певної концентрації, додайте Fe2+, Cu2+, Mg2+, Ca2+, Al3+, Fe3+ , Zn2+, Na+ та інші іони металів, і через три дні визначте абсорбцію розчину. Результати показують, що звичайні іони металів, згадані вище, не впливають на стабільність пігментів.

5.Ознайомлення з джерелами видобутку

Чорний кунжут (Semen Sesami Nigrum) — рослина, що належить до сімейства льняних. Чорне насіння кунжуту, також відоме як льон, насіння льону, джушен і кунжут, поширюється в Аньхой, Хубей, Гуйчжоу, Юньнань, Гуансі, Сичуань та інших місцях. Чорний колір чорного кунжуту походить від свого роду флавоноїдів.

Чорний кунжут містить не тільки вуглеводи, вітамін А, вітамін Е, каротин, кальцій, залізо, хром та інші корисні речовини, але також багато жиру і білка. Різноманітні незамінні амінокислоти, що містяться в чорному кунжуті, можуть сприяти метаболічним функціям людського організму під дією вітаміну Е і вітаміну В1. Важливою частиною виведення судинного холестерину є те, що більша частина жиру, що міститься в чорному кунжуті, є ненасиченою жирною кислотою, яка має ефект продовження життя. Зволожте п’ять внутрішніх органів, поповніть ци та кишкові м’язи та забезпечте мозок поживними речовинами. Він відомий запамороченням, передчасним посивінням бороди та волосся, випаданням волосся, болями в попереку та колінах, слабкістю кінцівок, труднощами при ходьбі, вісцеральною слабкістю, сухою шкірою, сухістю кишечника, а також запорами та почорнінням, спричиненими дефіцитом ци. волосся і красива шкіра. Взагалі вегетаріанцям слід їсти більше чорного кунжуту, а гуманітаріям — чорного кунжуту. Лікопін в чорному кунжуті є одним із компонентів жовчі. Надлишок холестерину в жовчі призводить до дисбалансу співвідношення жовчних кислот і лецитину і формування жовчнокам'яної хвороби. Лецитин можна розкласти і відновити. холестерину, тому рацетин може запобігти утворенню жовчних каменів. Результати сучасних медичних досліджень показують, що в жовчі хворих на жовчнокам'яну хворобу повинен бути відсутній рацетин. Регулярне вживання чорного кунжуту може допомогти запобігти і лікувати жовчнокам’яну хворобу, а також зміцнити мозок, підвищити інтелект і продовжити життя. Це просто здорова їжа, яку люблять вживати люди середнього і літнього віку.

black sesame1

6. Процес приготування порошку сезаміну

1) Процес видобутку спирту
Сировина (чорний кунжут) → екстракція етанолом (об'ємна частка етанолу 50%, співвідношення тверда речовина-рідина 1:50, pH 1,0, час екстракції 30 хвилин, температура екстракції 60 градусів) → екстракція.
2) Ультразвуковий метод екстракції
Процес екстракції: як екстракційний агент використовується дистильована вода, співвідношення тверда речовина-рідина 1:20 (г/мл), потужність ультразвуку 80 Вт, час 30 хвилин, температура 50 градусів.

Extraction process